Coxinha de frango saborosa

INGREDIENTES:

Massa da coxinha
02 xic. chá de caldo de galinha
02 xic. chá de leite
04 colh. sopa de margarina
04 colh. de sopa de queijo ralado
04 xic. chá de farinha de trigo sem fermento

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COMO FAZER:

Leve ao fogo o leite, o caldo de frango e a margarina. Deixe levantar fervura, junte o trigo e o queijo ralado, mexendo até soltar do fundo da panela. Sove bem a massa ainda quente sobre uma mesa untada com óleo. Modele a coxinha, banhe na água e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Cozimento do peito de frango
Numa panela com azeite, cebola e um tablete de caldo de galinha refogue o peito de frango deixe cozinhar com um pouco de água. Desfie e reserve.

Massa de coxinha com leite

Ingredientes

Recheio:

2 peitos de frango cozidos
1 cebola ralada
1 dente de alho
2 colheres de azeite
1 xícara de chá de caldo do frango (cozido)
1 colher de sopa rasa de colorau
1 maço de salsinha
1 colher de sopa de margarina com sal
1 tablete de caldo de galinha

Massa:
2 canecas de leite integral
2 canecas do caldo do frango
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres e meia de margarina com sal (sopa)
1 kilo de Farinha de trigo tipo 1
1 colher de sal
Empanar :
1 copo de leite com 1/2 colher de sal
500 g de farinha de rosca fina

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MODO DE PREPARO

Cozinhe os 2 peitos de frango com 3 copos de água, com 1 cebola cortada em quatro, 1 dente de alho, um pouco de salsinha, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher de colorau, por 15 minutos na panela de pressão
Após cozido separar o frango, coe a água da panela de pressão, reserve 1 copo do caldo para utilizar no recheio
Tire as canecas de caldo e coloque em uma panela média com mais 2 canecas de leite, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher de sal mexa e deixe ferver
Quando começar a ferver coloque as 3 colheres e 1/2 de margarina e espere ferver
Em seguida coloque 1 kg de farinha de trigo e abaixe o fogo, mexa até a massa começar a desgrudar
Em seguida vire-a em uma pedra de mármore ou granito e com uma espátula sove esta massa quente até ela ficar lisa e homogênea
Recheio:
Desfie o peito de frango, em uma panela aqueça as 2 colheres de azeite com a cebola ralada e o alho, 1 colher de colorau e coloque aquele 1 copo de caldo do frango que reservou antes de fazer a massa
Em seguida coloque 1 tablete de caldo de galinha e deixe ferver, quando começar a ficar um caldo mais grosso coloque o frango desfiado, misture bem
Acrescente 01 colher de margarina, desligue o fogo e misture a margarina até derreter toda no frango,
Coloque a salsinha picada, misture e vire este recheio em uma forma
Espalhe na forma para esfriar
Com o recheio frio e a massa fria passe margarina nas mãos, monte as coxinhas
Empanar:
Molhe levemente a palma de uma mão no leite, pegue 4 coxinhas e passe as mãos levemente
Coloque na farinha de rosca empaneos e após frite em óleo bem quente em quantidade de cobrir os salgadinhos
Não coloque muitos na panela, frite com calma e a cada vez que retirar aguarde 20 segundos até colocar outra leva, para que seu óleo aqueça novamente.

Camarão empanado

INGREDIENTES

600 g de camarões, sem a casca
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
3 xícara (chá) de água fervente
4 colheres (sopa) de margarina culinária
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
400 g de queijo tipo catupiry
2 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

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MODO DE PREPARO

Tempere os camarões com o alho, o sal e o louro
Cozinhe os camarões na água até que fiquem rosados, por cerca de 5 minutos (mais que isso pode ficar borrachudo)
Retire os camarões e reserve
Na água do cozimento, junte a margarina e deixe ferver
Coloque de uma só vez a farinha e mexa vigorosamente até obter uma massa cozida, que desprenda do fundo da panela, formando uma bola
Deixe a massa esfriar e sove muito bem para que fique lisa para trabalhar
Abra a massa dando - lhe o formato de uma concha
Recheie com uma porção de queijo e um camarão com a cauda para fora
Feche a massa, envolva o camarão
Passe pelos ovos batidos e empane com a farinha de rosca
Frite, aos poucos, em óleo quente
Escorra sobre papel toalha
Sirva quente

Informações Adicionais
Dica: sem o catupiry também fica ótimo. Fica ótimo servido com um molho rosé ou o seu molho preferido.

Coxa com creme

Ingredientes:

6 a 8 coxas ou sobrecoxas ou 12 a 16 coxinhas de frango
½ litro de água
2 caldos de galinha
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 cebola inteira

Creme:

1 copo (requeijão) do caldo do cozimento do frango
4 gemas
1 e ½ copo (requeijão) de leite
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) manteiga

Empanar:
2 ovos inteiros
3 xícaras (chá) de farinha de rosca

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Modo de preparo

Coxas:
Coloque tudo na panela de pressão e leve ao fogo por 15 minutos (após pegar pressão)

Creme:
Separe a manteiga e bata todos os outros ingredientes no liquidificador. Na panela, derreta a manteiga leve tudo ao fogo até ferver. Passe nas coxas de frango ainda quente. Coloque em uma assadeira untada com farinha de rosca e deixe esfriar para depois empanar. Depois de frias, empanar no ovo e farinha de rosca e levar para fritar.

Massa de coxinha fácil

Ingredientes 

2 copos de água
1 copo de leite
1 colher de margarina
1 cubo de caldo de galinha
sal a gosto
3 xícaras de trigo

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Modo de Preparo 

Coloque a água, o leite, a margarina, o caldo e o sal em uma panela e misture até ferver
Abaixe o fogo e acrescente o trigo de uma só vez
Mexa até obter uma massa lisa e homogênea
Recheie da maneira que preferir

Massa de coxinha fácil

INGREDIENTES

2 copos de água
1 copo de leite
1 colher de margarina
1 caldo de galinha
sal a gosto
3 xicaras de trigo

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MODO DE PREPARO

Coloque a água, o leite, a margarina, o caldo e o sal em uma panela e deixe ferver
Abaixe o fogo e acrescente o trigo de uma só vez
Mexa até ficar uma massa lisa e homogênea
Acrescente somente a quantidade de trigo indicada na receita.

Coxinha com recheio 4 queijos

Ingredientes da Coxinha com recheio 4 queijos

3 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de legumes (57g cada)
1/3 de xícara (chá) de óleo
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de água para empanar
2 ovos para empanar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Margarina para untar
Óleo para fritar

Recheio

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça em fogo médio o leite, a água, o caldo de legumes, o óleo e cozinhe por 5 minutos ou até que comece a ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez, misture com uma colher até formar uma massa homogênea e soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, coloque a massa em uma superfície lisa untada e espere esfriar.
Junte em uma tigela a mussarela, o provolone, o Catupiry®, o gorgonzola e misture. Abra porções da massa com a mão, distribua o recheio e feche modelando as coxinhas. Misture em uma tigela a água e os ovos, passe as coxinhas pela mistura e depois pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva.

Coxinha de Liquidificador

Ingredientes da Coxinha de liquidificador

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 envelopes de caldo de galinha em pó
Leite gelado para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 tomate sem sementes picado
3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso tipo Catupiry®

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate, o frango e refogue por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsa. Misture o requeijão e deixe esfriar.
Para a massa, bata no liquidificador o leite, a farinha, a manteiga e o caldo de galinha até homogeneizar. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela. Coloque sobre uma pedra para esfriar.
Pegue pequenas porções de massa e coloque um pouco do recheio. Modele a coxinha, passe pelo leite, pela farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida, se desejar, decorando com salsinha

Coxinha de batata com frango e catupiry

Ingredientes da Coxinha de batata com frango e Catupiry®

3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de margarina
1/2 colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de maisena
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para untar e fritar
2 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Recheio

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de frango cozido desfiado
1 tomate picado
Sal e cheiro-verde a gosto
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso tipo Catupiry®

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, frite a cebola e o frango, em fogo médio, por 3 minutos. Adicione o tomate, tempere com sal, cheiro-verde e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o Catupiry®, misture, desligue e reserve.
Para a coxinha, aqueça em uma panela grande o leite, a água, junte a margarina, o sal e cozinhe em fogo médio, por 5 minutos ou até que comece a ferver. Adicione a batata cozida, a maisena e a farinha de trigo de uma só vez e misture com uma colher de pau até formar uma massa firme e soltar do fundo da panela. Se necessário adicione mais farinha. Desligue, transfira para uma superfície untada com óleo e espere esfriar.
Abra pequenas porções da massa com a mão, recheie com porções do recheio e feche, modelando as coxinhas. Passe nos ovos, empane na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem. Retire, escorra em papel-toalha e sirva.

Coxinha de batata com frango

Ingredientes da Coxinha de batata com frango:

4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cubo de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para untar e fritar
3 ovos batidos para empanar
Farinha de rosca para empanar

Recheio:

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem sementes picados
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 colher (chá) de colorau
Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

Modo de preparo:

Para a massa, em uma panela, leve ao fogo baixo a água, a manteiga, o caldo de galinha e a batata. Assim que levantar fervura, junte a farinha de uma só vez e mexa até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela. Coloque em uma superfície untada e deixe esfriar. Para o recheio, em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e teiga, o ovo, a água e o sal, amassando até formar uma massa lisa. Se necessário, adicione mais água gelada. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Para o recheio, aqueça uma panela, em fogo médio, com a manteiga e frite a cebola até dourar. Adicione a salsicha, o tomate, a azeitona, o ketchup, a mostarda, sal e pimenta e refogue por 5 minutos. Polvilhe com a farinha e misture rapidamente. Retire do fogo e deixe esfriar. Retire o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o frango, o colorau e refogue por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsinha e deixe esfriar. Pegue pequenas porções de massa, coloque um pouco do recheio, um pouco do Catupiry® e feche, modelando as coxinhas. Passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

Bolinhos assados de brócolis

Ingredientes:

340g de brócolis cortados em pequenos floretes
1/4 xícara de cebolinha, picada
2 dentes de alho grande, picados
2/3 xícaras de queijo ralado
1 ovo batido
2/3 xícaras de farinha de rosca
Sal e pimenta
Opcional: 2 colheres de chá de sriracha

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Complete uma panela média com água e deixe ferver. Tempere com sal. Deixe que o brócolis cozinhe na água por 2 minutos. Retire a água e pique o brócolis finamente. Em uma tigela misture o brócolis, a cebolinha, o alho, o queijo, o ovo e a farinha de rosca. Opcional: Adicione a pimenta de sua preferência. Misture bem e deixe esfriar no refrigerador por de 15-29 minutos.

Forre uma forma com o papel vegetal e passe um pouco de spray antiaderente. Molde a massa em mini croquetinhos e distribua uniformemente pela forma.

Asse por de 8-9 minutos. Vire e asse por mais 8-9 minutos ou até que os lados fiquem dourados.