Coxinhas de Frango fáceis e saborosas

✅ INGREDIENTES (Do caldo)

1 peito de frango grande em pedaços médios

2 cubos de caldo de galinha

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de óleo

*PREPARO (Do caldo)

Refogue o alho e a cebola no óleo. Junte o frango e refogue rapidamente. Adicione o caldo de galinha e cubra com água. Cerca de 1 litro. Tampe a panela de pressão e cozinhe até o ponto que se possa desfiar o frango. Retire o frango e reserve. Coe o caldo que sobrou e deixe-o na panela.

✅ INGREDIENTES (Da massa)

300gs de batata descascada e cozida no caldo do frango, depois amassada ou espremida.

100gs de margarina

700ml de caldo do cozimento do frango

1 cubo de caldo de galinha

450gs de farinha de trigo

*PREPARO (Da massa)

Coloque a batata pra cozinhar no caldo do frango assim que terminar de peneirá-lo. Retire a batata, meça o caldo e se faltar complete com água. Coloque as batatas espremidas junto com o caldo, a margarina, e os cubos de caldo de galinha na panela de pressão e leve ao fogo e deixe até levantar fervura.

Quando começar a ferver, junte de uma só vez a farinha de trigo. Com uma colher de pau vá mexendo rapidamente a massa, virando para todos os lados até formar uma bola solta da panela.

Faça isso por uns dois minutos, para que a farinha cozinhe. Coloque em uma travessa e deixe esfriar coberta com um pano de prato. Fica uma massa bem solta da panela. Deixe esfriar completamente. Enquanto isso prepare o recheio.

✅ INGREDIENTES (Do recheio)

1 peito de frango cozido e desfiado

1 cebola bem picadinha

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de azeite

salsa desidratada

sazon ou outro tempero de sua preferência (utilizo o sazon ou o mais sabor da kitano, o que estiver com preço melhor eu compro)

colorau (opcional) coloco o sazon, então não utilizo o colorau.

*PREPARO (Do recheio)

Refogue muito bem o alho e a cebola no azeite.Devem ficar bem murchos. Adicione o frango desfiado, o sazon, e a salsa. Refogue bem e deixe esfriar. Deve ficar um recheio bem sequinho. Se quiser adicione um pouco de pimenta do reino.

 

Risoles deliciosos

✅ Ingredientes:

2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de maisena

2 colheres (sopa) de margarina

3 xícaras (chá) de leite

1/2 tablete de caldo de legumes ou frango

Sal a gosto

Para empanar: 2 ovos batidos com 4 colheres (sopa) de água e farinha de rosca.

✅ Modo de preparo:

Peneire a farinha com a maisena 2x e reserve.

Coloque o leite, a margarina e o caldo de legumes em uma panela e leve ao fogo. Quando levantar fervura junte a farinha, desligue o fogo e mexa bem.

Volte a mistura ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos para a farinha não ficar crua (MEXENDO SEMPRE).

O ponto ideal é quando a massa estiver desgrudando do fundo da panela.

Transfira a massa para uma bancada e solve até esfriar (não é para colocar farinha) apenas com uma espátula ou as mãos.

Quando a massa já estiver fria, abra ela e use um cortador redondo para começar a moldar os risoles.

Recheie com o que preferir e molde todos para depois empanar passando primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca!

Frite em óleo quente.

Bom apetite!

 

Croquete de carne moída delicioso

 ✅ INGREDIENTES

1 colher (sopa) de óleo

200g de carne moída (músculo, acém, patinho ou outra de sua preferência)

1/4 de xícara (chá) de cebola ralada (metade de 1 cebola grande)

1 colher (chá) de alho picadinho ou 2 dentes

2 colheres (sopa) de pimentão bem picadinho

Sal

Pimenta

Orégano

2 colheres (sopa) de manteiga

12 colheres (sopa) de água

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de salsinha picadinha

Para empanar:

Farinha de trigo

Ovo batido

Farinha de rosca

✅ MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça a margarina e doure o alho.

Então, logo em seguida acrescente a carne moída e refogue, colocando o molho de tomate a azeitona a gosto.

Por fim, faça um refogado encorpado.

Em seguida, ferva os 2 copos de leite e dissolva os 2 tabletes de caldo de carne junte à carne.

Em seguida despeje as 20 colheres de sopa de farinha de trigo, mexa bem até que se desprenda do fundo da panela

Por fim, espere esfriar, faça croquetes ou bolinhas, passe no leite e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Croquete de carne delicioso

✅ INGREDIENTES

600g de carne moída

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

3 dentes de alho picados

1/2 cebola média picada ou ralada

1/2 pimentão médio picado

1/2 colher de sopa de sal

1/2 colher de cafe de páprica picante

Pimenta do reino moída na hora

6 colheres de sopa de farinha de trigo

2 ovos

✅ MODO DE PREPARO

Em uma panela média aquecer o azeite e dourar a cebola, o pimentão e o alho

Depois coloque a carne, a pimenta do reino, a páprica picante e o sal

Refogue até a carne pegar cor e todos os ingredientes ficarem incorporados

Nesse momento coloque a farinha de trigo e os ovos, apague o fogo e mexa até a farinha e os ovos se incorporarem à carne, formando uma bola de massa

Deixe esfriar um pouco para você conseguir enrolar os croquetes

Vá moldando os croquetes e passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca e aí é só fritar

Coxinha de frango saborosa

INGREDIENTES:

Massa da coxinha
02 xic. chá de caldo de galinha
02 xic. chá de leite
04 colh. sopa de margarina
04 colh. de sopa de queijo ralado
04 xic. chá de farinha de trigo sem fermento

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COMO FAZER:

Leve ao fogo o leite, o caldo de frango e a margarina. Deixe levantar fervura, junte o trigo e o queijo ralado, mexendo até soltar do fundo da panela. Sove bem a massa ainda quente sobre uma mesa untada com óleo. Modele a coxinha, banhe na água e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Cozimento do peito de frango
Numa panela com azeite, cebola e um tablete de caldo de galinha refogue o peito de frango deixe cozinhar com um pouco de água. Desfie e reserve.

Massa de coxinha com leite

Ingredientes

Recheio:

2 peitos de frango cozidos
1 cebola ralada
1 dente de alho
2 colheres de azeite
1 xícara de chá de caldo do frango (cozido)
1 colher de sopa rasa de colorau
1 maço de salsinha
1 colher de sopa de margarina com sal
1 tablete de caldo de galinha

Massa:
2 canecas de leite integral
2 canecas do caldo do frango
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres e meia de margarina com sal (sopa)
1 kilo de Farinha de trigo tipo 1
1 colher de sal
Empanar :
1 copo de leite com 1/2 colher de sal
500 g de farinha de rosca fina

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MODO DE PREPARO

Cozinhe os 2 peitos de frango com 3 copos de água, com 1 cebola cortada em quatro, 1 dente de alho, um pouco de salsinha, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher de colorau, por 15 minutos na panela de pressão
Após cozido separar o frango, coe a água da panela de pressão, reserve 1 copo do caldo para utilizar no recheio
Tire as canecas de caldo e coloque em uma panela média com mais 2 canecas de leite, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher de sal mexa e deixe ferver
Quando começar a ferver coloque as 3 colheres e 1/2 de margarina e espere ferver
Em seguida coloque 1 kg de farinha de trigo e abaixe o fogo, mexa até a massa começar a desgrudar
Em seguida vire-a em uma pedra de mármore ou granito e com uma espátula sove esta massa quente até ela ficar lisa e homogênea
Recheio:
Desfie o peito de frango, em uma panela aqueça as 2 colheres de azeite com a cebola ralada e o alho, 1 colher de colorau e coloque aquele 1 copo de caldo do frango que reservou antes de fazer a massa
Em seguida coloque 1 tablete de caldo de galinha e deixe ferver, quando começar a ficar um caldo mais grosso coloque o frango desfiado, misture bem
Acrescente 01 colher de margarina, desligue o fogo e misture a margarina até derreter toda no frango,
Coloque a salsinha picada, misture e vire este recheio em uma forma
Espalhe na forma para esfriar
Com o recheio frio e a massa fria passe margarina nas mãos, monte as coxinhas
Empanar:
Molhe levemente a palma de uma mão no leite, pegue 4 coxinhas e passe as mãos levemente
Coloque na farinha de rosca empaneos e após frite em óleo bem quente em quantidade de cobrir os salgadinhos
Não coloque muitos na panela, frite com calma e a cada vez que retirar aguarde 20 segundos até colocar outra leva, para que seu óleo aqueça novamente.

Camarão empanado

INGREDIENTES

600 g de camarões, sem a casca
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
3 xícara (chá) de água fervente
4 colheres (sopa) de margarina culinária
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
400 g de queijo tipo catupiry
2 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

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MODO DE PREPARO

Tempere os camarões com o alho, o sal e o louro
Cozinhe os camarões na água até que fiquem rosados, por cerca de 5 minutos (mais que isso pode ficar borrachudo)
Retire os camarões e reserve
Na água do cozimento, junte a margarina e deixe ferver
Coloque de uma só vez a farinha e mexa vigorosamente até obter uma massa cozida, que desprenda do fundo da panela, formando uma bola
Deixe a massa esfriar e sove muito bem para que fique lisa para trabalhar
Abra a massa dando - lhe o formato de uma concha
Recheie com uma porção de queijo e um camarão com a cauda para fora
Feche a massa, envolva o camarão
Passe pelos ovos batidos e empane com a farinha de rosca
Frite, aos poucos, em óleo quente
Escorra sobre papel toalha
Sirva quente

Informações Adicionais
Dica: sem o catupiry também fica ótimo. Fica ótimo servido com um molho rosé ou o seu molho preferido.