Pudim de coco com calda de morango

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado

• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)

• 1 vidro de leite de coco (200ml)

• 4 ovos

• 2 colheres (sopa) de amido de milho

• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

• 1/2 xícara (chá) de água

• 1 xícara (chá) de morangos picados

• 50g de coco ralado

• 2 1/2 xícaras (chá) de água

Calda

• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de morangos picados

Modo de preparo

• Para a calda, misture o açúcar com a água em uma panela, junte os morangos e cozinhe em fogo médio até os morangos ficarem macios.
• Forre uma forma para pudim com  a calda, girando para untar as laterais.
• Reserve.
• Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o leite de coco, os ovos, o amido de milho e o coco ralado até ficar homogêneo.
• Despeje na forma e coloque dentro de uma panela de pressão com a água.
• Tampe a panela e leve ao fogo médio por 35 minutos, após começar a chiar.
• Retire a pressão, abra a panela, retire a forma com cuidado e deixe esfriar.
• Leve à geladeira por 4 horas antes de desenformar e sirva em seguida.

Rendimento:  8 porções

Tempo de preparo: 1 hora